会社概要

Service
業務内容

野生猪の食肉製造

暁では野生鳥獣の捕獲から解体、精品加工販売に調理加工販売と、1次産業から6次産業まですべてを網羅して販売しております。野生鳥獣による農作物被害を減少させるため、駆除と出荷先を増やし、卸業者への供給、ジビエ料理の定着に取り組んでいます。

ジビエの普及と関連システムの構築

独自の管理システムと「トレーサビリティ(生産履歴追跡)」を徹底し食品の安心と安全に取り組んでいます。国際基準である「HACCP(食品の危険度分析による衛生管理)認証」の取得を目指しています。暁の企業ノウハウをモデルケースとし、ジビエ肉の普及に取り組んでいます。

食育

料理店での経験から消費者にジビエ肉本来の美味しさを広く一般に知れ渡り、消費者に消費してもらいたい。そして食事とは生命をいただくということを伝えたい。暁はイベントに積極的に出店し、小学生中学生など次世代を生きる子どもたちのために食育へと貢献していきます。

Philosophy
理念・コンセプト

壱、自然と共存・共栄する

暁では、岡山県内で駆除、捕獲された猪を回収・処理、加工し、その肉や皮を地域の資源として役立てる取り組みをしています。岡山市では毎年一定数の野生鳥獣を駆除、捕獲することに成功していますが、野生鳥獣を撲滅させることを目的とはしていません。野生鳥獣の生息環境を守りながら境界線を設け、環境の保全事業にも取り組み、共に生きることを目指し、活動しております。

弐、新たなる食文化への取り組み

暁では、岡山県内で駆除、捕獲された野生鳥獣の《命》も一つの尊い《命》であるということを常に考え事業に取り組んでいます。野山からいただいた一つの《命》と真剣に向き合い、古きから存在するこの産業と独自システムとの結合を行い、地元猟友会、生産者様、岡山市、各自治体とともに一体となって取り組み、次世代の新たなる食文化の礎となるよう取り組んで参ります。

Company Information
会社情報

会社名 株式会社 暁
住所 〒701-1351 岡山県岡山市北区門前390-3
連絡先 TEL/086-230-7703
FAX/086-230-7706
代表者 野上 雄一
設立 2018年4月1日